Gazpacho andaluz

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¡Hola a todos! ¿Qué tal os va el verano?

Hoy os traigo  una receta un poco diferente y para nada dulce. Cuando abrí el blog, decidí crear una sección de salados por si en algún momento se me ocurría enseñaros recetas menos dulces y por fin, hoy ha llegado el día.

Estos días me estoy quedando en Ayamonte en casa de mi tata que por si no los sabéis, hace el mejor… si, si, EL MEJOR GAZPACHO DEL MUNDO, así que os traigo su receta.

Como siempre, todas las recetas de la tata son a ojo de buen cocinero pero yo he intentado traducirlo a cantidades para que os salga perfecto.

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Ingredientes para 5 personas aproximadamente: 

  • 5 tomates grandes
  • 1 pepino
  • 1/ pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca generosa de sal
  • 1 vasito de agua fría
  • 1 chorro generoso de aceite suave
  • 1 chorro de vinagre blanco

Método:

Preparar un gazpacho es algo muy sencillo y sobre todo en verano, que entra tan bien fresquito.

Para prepararlo hay que cortar toda la verdura en trocitos medianos y mezclarlos en una batidora a velocidad media hasta que todo este triturado y con una consistencia líquida.

El truco para obtener esta consistencia es batir de poco en poco y no añadir todos los tomates al vez, ya que la batidora no dejará que s mezcle bien.

Una vez, este todo batido, podéis tomarlo tal cual o pasarlo por un colador ( que es lo que hace la tata y por tanto yo también) y dejarlo enfriar en la nevera hasta la hora de servirlo.

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La tata siempre lo sirve con pepino picado, huevo duro o incluso jamoncito para darle un poquito más de sabor.

Esta receta es la más tradicional que hay, está brutal y súper fácil de preparar así que espero que os haya gustado y la probéis en casa.

No os olvidéis de seguirme en mis redes sociales para enteraros de todo lo que ocurre en mi cocina.

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Millones de gracias a la mejor cocinera que conozco ( mi tata) y vosotros por leerme.

Muchos besos, Soco.

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Bolitas energéticas de té matcha y chía

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¡Hola a todos! Hoy os propongo una receta perfecta para reponer fuerzas y cargar las pilas de energía para un verano lleno de actividades. Ayer os enseñé esta receta por Instagram junto a otras dos recetas muy parecidas de distintos sabores, pero como esta era la más exótica y diferente ¡aquí os la dejo!

Hace un año más o menos, os enseñé como preparar estas bolitas de cacao con frutos secos y este año, la variación la preparamos con té matcha y semillas de chía. El té matcha es un té verde en polvo que nos ayuda a mantenernos despiertos, activos y sanos a la vez que la semillas de chía que nos mantienen nutridos y contienen un gran porcentaje de proteína.

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Esta receta es muy sencilla y rápida ya que únicamente hay que refrigerar las bolitas y sacarlas directamente para tomarlas. Son perfectas para un desayuno rápido, un snack de media mañana o incluso para merendar.

Ingredientes: 

  • 15 dátiles sin hueso
  • 150 gr de copos de avena
  • 2-3 cucharadas de sirope de agave o sirope de arce ( al gusto)
  • 2 cucharaditas de matcha en polvo
  • 3 cucharadas de semillas de chía
  • 1 cucharada de almendra/ nueces molidas

En un cazo, ponemos a hervir los dátiles durante 5 minutos hasta que se ablanden. Los retiramos y quitamos el exceso de agua.

En u bol, mezclamos los copos de avena, almendra, matcha y semillas de chía. Incorporamos el agave y los dátiles y mezclamos con ayuda de una espátula o las manos hasta obtener una mesa compacta y un poco pegajosa.

Hacemos bolitas del tamaño que queramos y refrigeramos durante 1 hora antes de tomarlas. Como vis son super sencillas de preparar y podéis llevarlas a cualquier sitio.

Llenas de beneficios y alimentos nutritivos, estas bolitas serán vuestro snack preferido durante todo el verano.

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Espero que os haya gustado y las probéis pronto.

No os olvidéis de seguirme en redes para conocer un poco más de mis trucos, recetas y todo lo que hay detrás de este blog.

Muchísimos besos, Soco.

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Cupcakes de vainilla

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¡Hola a todos! ¿Qué tal va el calor y la playa?

Yo estoy de parada en Madrid pero aprovecho para daros esta receta tan clásica que no podrá faltar en un bol de repostería. Cuando empecé a hornear, estos cupcakes eran los más fáciles por que siempre salían bien y siempre tenéis los ingredientes en casa.

Con todo esto, la vainilla es un sabor tan versátil al que se puede añadir cualquier ingrediente extra desde chocolate hasta fresa, limón, nubes…

Ingredientes para 12 cupcakes: 

  • 115 ml de aceite suave o vegetal
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 120 ml de leche
  • 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
  • 1 pizca de sal

Método: 

Precalentamos el horno a 180º. En un bol tamizamos la harina, levadura y sal. ReservamoS. En otro bol. mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y finalmente la vainilla.

Incorporamos 1/3 de los ingredientes secos y la mitad de la leche. Removemos y añadimos otro tercio, el resto de la leche y la harina restante. De esta manera evitamos los grumos y que la masa quede muy apelmazada.

Pasamos la masa a los moldes con ayuda de una cucharada de helados o do cucharas normales hasta la mitad aproximadamente.

Horneamos a 180º durante 15-20 o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Los dejamos enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto preparamos el buttercream de vainilla.

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Ingredientes para el buttercream de vainilla: Aquí para saber más de esta receta 

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal
  • 325 gr de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2-3 cucharadas de leche
  • Colorante opcional

Método: 

En el bol de la batidora, añadimos la mantequilla y la batimos sola durante cinco minutos hasta obtener una textura blanquecina.

Mientras, tamizamos el azúcar glas y se los añadimos poco a poco. Una vez todo el azúcar se halla incorporado, batimos a velocidad alta durante 5-7 minutos hasta obtener una mezcla blanca y sedosa. Para reducir la crema añadimos 2-3 cucharadas de leche y finalmente la vainilla.

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Para la decoración, yo opté por utilizar una espátula pero también podéis usar una manga pastelera o una cuchara si es más fácil.

Como toque final, añadí sprinkles pero podéis añadir chips de chocolate, figuras de fondant o incluso teñir el buttercream con colorante alimenticio.

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Espero que os haya gustado y la probéis cuanto antes.

Muchos besos, Soco

Rollos de arándanos y limón

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¡Hola a todos! Las cosas van cambiando y últimamente veréis más recetas de lo habitual pero eso siempre es bueno ¿no?

Hace un año aproximadamente probé esta receta en casa y me pareció buena no, lo siguiente. Los rollos no suelen ser algo muy común en España pero en Reino Unido y Estado unidos si que lo es.

Lo más conocidos llevan canela, pacanas o algún tipo de fruta como en este caso que lleva arándanos y limón. ¡ Una combinación perfecta!

Esta receta es de una de mis chefs preferidas pero he cambiado un poco la receta y esta adoptada en gramos para que sea más sencillo.

Ingredientes para la masa:

  • 2 -1/4 cucharaditas de levadura de panadería
  • 170 ml de leche
  • 60 ml de agua templada
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1/4 cucharita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida ( sin sal)
  • 520 gr de harina normal

Ingredientes para el relleno: 

  • 60 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar blanco
  • ralladura de 2 limones
  • 400 gr de arándanos frescos ( pueden estar congelados)

Ingredientes para el glaseado:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 160 gr de azúcar glas
  • 30 gr de queso crema tipo Philadelphia
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 2 cucharadas de leche

Método:

En un bol pequeño, mezclar el agua con la leche, calentar en un cazo o microondas y hay que tener cuidado en no calentarlo demasiado. Añadir una cucharadita de azñucar y la levadura y dejar reposar durante unos minutos.

En el bol de la batidora o un bol grande, mezclar la harina, azúcar y la sal. Añadir a la mezcla de la levadura la mantequilla, el huevo y la vainilla. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar a velocidad lenta durante 5-7 minutos o hasta ibetner una mesa suave y compacta.

Engrosar un bol con aceite vegetal y pasar la masa para que crezca durante 1 hora y media más o menos o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa halla crecido,, la golpeamos para sacar todo e aire y la estiramos sobre una superficie con harina en forma de rectángulo. ( no tiene que ser perfecto) pero alrededor de 15×9.

Untar la mantequilla a temperatura ambiente dejando los bordes libres, añadir el azúcar ys seguidamente la ralladura de limón y los arándanos. Enrollar el rectángulo en forma de rollo y corta trocitos del mismo tamaño aproximadamente.

Pasar los pollitos a un molde engrasado y dejar reposar otros 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño. Una vez pasado este tiempo,  pincelar los rollos con un poquito de mantequilla derretida y hornear los rollos a 180º durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

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Podéis servirlos tal cual o hacer el glaseado. Para ello, necesitas mezclar el queso crema, mantequilla y azúcar glas en un bol con ayuda de una espátula. Par darle consistencia añadido el zumo de limón y la leche poco a poco.

Servimos el glaseado por encima y ¡ A DISFRUTAR!

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Esta receta es laboriosa pero buenísima, espero que os haya gustado mucho.

Muchísimos besos, Soco.

Rainbow bagels o bagels de arco iris

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¡¡Hola a todos!! ¿Qué tal estáis?

Hace unas semanas probé por primera vez la receta de bales, que para quienes no los sepáis, son una especie de donuts salados con masa de pan super conocidos en Inglaterra y Estados Unidos. Se suelen tomar con jamón, mermelada o salmón y queso pero tomes como los tomes están buenísimos.

El otro día, decidí probar la receta de los ” rainbow bagels” o bagels de arco iris por que me parecieron muy divertidos y algo diferentes para un desayuno, fiesta o simplemente pasar un buen rato en la cocina. He de reconocer que es una receta laboriosa y te quita tiempo pero en verano… ¿qué mejor oportunidad que cocinar y usar un buen rato?

Los ingredientes son muy sencillos y aunque yo no preparé un relleno, el típico suele llevar queso crema al estilo Philadelphia y muchossss sprinkles!!!

¡¡Aquí os dejo una foto de mis bagels favoritos!!

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Ingredientes:

  • 2 y 1/4 cucharaditas de levadura de panadería 
  • 375 mL de agua templada 
  • 2 cucharadas de azúcar + 1 cucharadita extra
  • 390 gramos de harina de pan 
  • 2 cucharaditas de sal 
  • agua para hervir 
  • 1 huevo batido 

Método:

Comenzamos por precalentar el horno a 180º. En el bol de una batidora ( yo us una kitchen aid) mezclamos la harina con las dos cucharadas de azúcar y la sal.

En un bol aparte, mezclamos el agua con la cucharita extra de azúcar y la levadura. Dejamos reposar hasta que fermente unos 5 minutos. Pasamos esta mezcla a la de la harina y batimos a velocidad media durante 10 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y que no sea pegajosa.

Pasamos la mezcla a la encimara con un poco de harina y la dividimos en tantas porciones como colores queramos hacer. Yo hice cinco y utilicé amarillo, azul, rosa, verde y naranja.

Mezclamos cada porción con colorante en pasta y pasamos la masa a boles pequeños para que reposen durante 1 hora.

Mientras tanto preparamos una olla con agua y la dejamos hervir. Una vez la masa halla crecido la estiramos con un rodillo, superponiendo cada masa una sobre otra.

Cortamos tiras de 2 cm aproximadamente y la enrollamos sobre si mismas como si fueran palitos de caramelo. Unimos ambos extremos y obtenemos la forma del bagel o donut.

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Hervimos los bagels durante 1 minutos en el agua simplemente para cocinar la parte exterior. Este paso es muy importante por que hace que los bales tengan esa textura tan especial y blandita por dentro.

Una vez hervidos, horneamos los bagels a 180º durante 15 -20 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.

Dejamos enfriar y servimos con el frosting de queso, salmón o aceite de oliva. Son una delicia y super gratificantes cuando los ves salir del horno con todos los colores tan brillantes.

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¡Perfectos para un desayuno o una merienda diferentes de verano!

Muchísimos besos, Soco.

 

 

Healthy brownies

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Hi everyone!! How´s everything going?

Today I managed to sit down a bit with all the hight temperaturas that we have in Spain in order to show one of my absolute favourite recipe that I have tried during this year.

Most of you might be going though a dieta or trying to cut off some of the sweet cravings but this recipe is perfect for you because it has chocolate and all the sweet tasting without thousands of calores and it´s delicious.

It only takes a few ingredients that are super simple to find and is perfect for snack time, sweet booth craving or simply to enjoy a healthier option of dessert.

Ingredients: 

  • 500g of sweet potatoes (about 2 medium)
  • 12 medjool dates
  • 6 tablespoons of pure maple syrup
  • 100g of ground almonds
  • 2 tablespoons of melted coconut oil
  • a pinch of salt
  • 100g of ground oats
  • 6 tablespoons of raw cacao powder

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Method: 

Start by pre-heating the oven to 180C (fan), then peel the sweet potatoes. Cut them into chunks and place into a steamer for about twenty minutes, until they become really soft.

Once they are perfectly soft and beginning to fall apart remove them and add them to a food processor with the pitted dates.

Put the remaining ingredients into a bowl, before mixing in the sweet potato date combination. Stir well.

Place into a lined baking dish and cook for about forty-five to fifty minutes, until you can pierce the brownie with a fork and bring it out dry. Remove the tray and allow it to cool for about ten minutes – this is really important as it needs this time to stick together!

While the brownies are cooking make the icing by simply melting all the ingredients together and stirring well, then place in the freezer for 15 minutes and then the fridge for 15 to firm up a bit.

Remove the brownies from the tray and leave to cool completely before icing otherwise your icing will melt! Spread the icing on top, cut into squares, dig in and enjoy!

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Granola casera

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¡Hola a todos! ¿Qué tal el verano chicos? Yo sigo en Jávea desde hace unos días pero sigo pensando en un montón de recetas y sobre todo trabajando en el nuevo Instagram del blog donde subo fotos diariamente de las recetas que ya podéis encontrar en el blog.

Como me imagino que la mayoría de vosotros estáis en plan “fit y healthy” o al menos yo si ( hahahah), hoy os traigo una receta super fácil y perfecta para preparar en una mañana ” tonta” y dejarlo hecho.

Lo mejor de preparar tu propia granola es que puedes añadirle todo lo que quieras y tomarla en l desayuno, como snack o incluso como una cena un poco diferente.

Ingredientes: 

  • 180 gramos de copos de avena
  • 140 gramos de almendras/ nueces / avellanas
  • 140 gramos de cacahuetes / nueces / pipas
  • 35 ml de aceite vegetal / aceite de coco
  • 35 ml de sirope de arce/ sirope de agave/ azúcar moreno
  • 70 gramos de fruta deshidratada o muesli
  • 1 puñado de pipas ( completamente opcional)

Método:

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En un bol mezclamos todo los ingredientes secos, es decir, los frutos secos, copos de avena y pipas o frutas si queréis.

Reservamos mientras preparamos la mezcla líquida.

En un cazo, añadimos todos los líquidos y removemos hasta que todo se halla disuelto. El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente por lo que tardará un pelín en derretirse y si usáis azúcar en vez de algún sirope también.

Añadimos la mezcla líquida a los secos y mezclamos hasta que todo esté incorporado.

Pasamos la mezcla a una bandeja de horno con un papel de horno y horneamos a 160º durante una hora, removiendo toda la mezcla con una cuchara de madera cada 10 minutos para evitar que se queme.

Una vez horneado, lo sacamos y dejamos enfriar. Lo pasamos a un bote de cristal y está listo para tomar a cualquier hora del día.

Es perfecto con fruta y yogur, con un poco de leche o incluso con unos trocitos de chocolate negro. ¡ Hacen el desayuno, la merienda y la cena perfecta!

Espero que os haya gustado y la probéis pronto.

Muchísimas besos, Soco.

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Green smoothie

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Hi everyone! How´s everything going?

Today I have decided to write in english a quite a trend recipe that I have seen all over the Internet and I find super nutritious, healthy and delicious!

This green smoothie is packed with antioxidante, good fats and is very feeling when it comes to summer breakfast and something very easy to prepare.

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Ingredients:

  • splsah of water
  • 1/2 abocado
  • 1 lemon juice
  • 1 peech
  • 1/2 cucumber
  • 1 handfull of baby espinaca

Method:

In a blender add in the water, lemon juice, handfull of spicnach, chopped and pelea cucumber, abocado and peech.

Blend for a cumple of minutes until is nice an smooth. you can stringh it but I like the texture.

Pour in a glass or dar and enjoy as a perfect breaksfast tweet.

Make sure to try it and send me photos of it. It is 100% easy and full prove so don´t forget to try it as soon as possible and let me now if you want some new variations of it.

Lots of love, Soco

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Trufas de chocolate negro

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¡¡Hola a todos!! ¿ Qué tal estáis?

Hoy os traigo una receta súper fácil de preparar para un postre rápido, un cena o incluso un snack dulce. Estas trufas son súper sencillas de preparar con únicamente DOS ingredientes. ¿ A qué es alucinante?

Se pueden preparar varios días antes y lo mejor de todo es que pueden añadir un montón de sabores extra. Yo en mi caso, las ore preparado de chocolate negro pero se pueden hacer con chocolate con leche, blanco e incluso añadiendo licores, extractos y frutos secos.

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Ingredientes: ( aproximadamente 40 trufas)

Esta receta es la más standard, pero siempre podéis dividirla o multiplicarla y hacer trufas como para un regimiento.

  •  360 mL de nata o crema de leche para montar
  • 600 gramos de chocolate Negro ( mínimo 60% de cacao)

Cuando os digo lo de 60% de cacao es para que no utilicéis chocolate de mala calidad o del que viene en formato chispas ya que este tiene muchos añadidos y manteca de cacao que hace que sea mucho más graso.

Método:

Trocemos el chocolate y lo reservamos sobre un bol resistente al calor.

Calentamos la nata hasta que comience a hervir ligeramente y la vertemos sobre el chocolate previamente troceado. ( No dejéis que hierva por que en seguida se sale del cazo).

Dejamos reposar la nata sobre el chocolate durante unos dos minutos para que el calor derrita la chocolate y una vez pasado ese tiempo, removemos con una varilla hasta obtener una mezcla sedosa y muy homogénea.

Vertemos la mezcla sobre un recipiente y metemos al congelador durante un mínimo de dos horas o hasta que la mezcla esté dura la tacto.

Una vez tengamos esta mezcla, hacemos bolas del mimo tamaño y la pasamos por cacao en polvo o algún fruto seco triturado.

Yo en este caso, recomiendo tirar a frutos secos que convienen bien con el chocolate como las nueces, avellanas o cacahuetes si queréis un sabor más de dulce-salado.

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Recordad que podéis añadir los sabores que queráis y personalizarlas para que sean únicas.

Espero que os haya gustado y no olvides seguirme en el Instagram del blog donde subo recetas diariamente.

Muchos besos, Soco.

 

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Vasitos de cheesecake de limón

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¡Hola a todos y FELIZ VERANO!!!

Espero que todos estéis ya de veraneo o al menos al borde de estarlo. Yo ya llevo varios días de vacaciones ( o al menos intentándolo pero en IB…) bueno ya se sabe, que en primero de bachillerato mucho veraneo no hay JAJAJAJAJ.

De todas maneras, este mes viene cargadito de recetas y ¡¡¡MUCHAS SORPRESAS!!! hoy os propongo una receta que causó bastante furor hace unas semanas, en una cena que tuvieron mis padres.

Como no podía ser de otra manera, me encargaron el postre y para darle un toque un poco distinto mi madre y yo pensamos en hacer unos vasitos de cheesecake y limón.

La receta es adaptada de un chef/ blogger irlandés cuyo blog y canal de cocina me encanta y la crema de limón es la que siempre utilizo de esta chef: LAURA IN THE KITCHEN

Aquí os dejo el link para que le echéis un vistazo: DONAL SKEHAN

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Ingredientes: (2O vasitos de 80 mL aprox.)

PARA LA BASE:

  • 200 gramos de galletas digestivo o similar ( yo usé estas)
  • 100 gramos de mantequilla derretida

PARA EL RELLENO: 

  • 250 gramos de queso Mascarpone
  • 250 gramos de queso Philadelphia ( si no encontráis mascarpone podéis hacerlo con todo Philadelphia e incluso usar el de tipo Light)
  • 100 gramos de azúcar glas
  • ralladura de 1 limón o 1 cucharada de vainilla (lo que más os guste)

PARA LA CREMA DE LIMÓN:

  • 3 yemas de huevos ( tamaño M)
  • 2 huevos ( tamaño M)
  • ralladura y zumo de 3 limones grandes
  • 200 gramos de azúcar blanco
  • 60 gramos de mantequilla

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Método: 

Para comenzar la receta yo siempre recomiendo preparar antes la crema ya que se tiene que enfriar preferiblemente en la nevera.

Para la crema, en un bol mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar e incorporamos los huevos y las yemas. Una vez este todo integrado, añadimos el zumo y la ralladura. En este punto, no importa que la mezcla parezca cortada. Esto ocurre debido a la cantidad de ácido que contiene el zumo de limón pero con el calor se disuelve.

Pasamos la mezcla a un cazo y calentamos hasta que obtener una mezcla homogénea. Removemos constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear ligeramente y la crema haya espesado.

Podemos colar la mezcla con ayuda de un colador o directamente pasar la mezcla a un bol con un papel film en contacto para que se enfríe en la nevera durante unas 2 horas aproximadamente.

Para la base, trituramos la galletas en una picadura o a mano con ayuda de un rodillo. Derretimos la mantequilla y los mezclamos hasta obtener una mezcla similar a la de arena mojada. Añadimos una cucharada en la base, aplastamos para que quede uniforme y metemos en la nevera.

Para el relleno, mezclamos los dos quesos a temperatura ambiente con el azúcar y la ralladura o la canilla. En una mezcla bastante espesa y psi queréis podéis rebajarla con un poco de nata pero a mi me gusta así.

Pasamos el releo a una manga, y rellenamos los vasitos 3/4 del tamaño, dejando un pequeño espacio para la crema.

Es preferible hacer este paso un día antes de servirlo y añadir la crema de limón unas hojitas antes de la cena.

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También podéis decorarlo con hojas de menta, frambuesas o arándanos. Espero que os haya gustado mucho, la probéis y me contéis.

Muchísimas gracias y estad atentos para muchas más recetas.

Muchos besos, Soco.