Rollos de arándanos y limón

¡Hola a todos! Las cosas van cambiando y últimamente veréis más recetas de lo habitual pero eso siempre es bueno ¿no?

Hace un año aproximadamente probé esta receta en casa y me pareció buena no, lo siguiente. Los rollos no suelen ser algo muy común en España pero en Reino Unido y Estado unidos si que lo es.

Lo más conocidos llevan canela, pacanas o algún tipo de fruta como en este caso que lleva arándanos y limón. ¡ Una combinación perfecta!

Esta receta es de una de mis chefs preferidas pero he cambiado un poco la receta y esta adoptada en gramos para que sea más sencillo.

Ingredientes para la masa:

2 -1/4 cucharaditas de levadura de panadería
170 ml de leche
60 ml de agua templada
50 gr de azúcar blanco
1 huevo
1/4 cucharita de extracto de vainilla
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida ( sin sal)
520 gr de harina normal

Ingredientes para el relleno:

60 gr de mantequilla
100 gr de azúcar blanco
ralladura de 2 limones
400 gr de arándanos frescos ( pueden estar congelados)

Ingredientes para el glaseado:

1 cucharada de mantequilla
160 gr de azúcar glas
30 gr de queso crema tipo Philadelphia
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de leche

Método:

En un bol pequeño, mezclar el agua con la leche, calentar en un cazo o microondas y hay que tener cuidado en no calentarlo demasiado. Añadir una cucharadita de azñucar y la levadura y dejar reposar durante unos minutos.

En el bol de la batidora o un bol grande, mezclar la harina, azúcar y la sal. Añadir a la mezcla de la levadura la mantequilla, el huevo y la vainilla. Añadir esta mezcla a los ingredientes secos y mezclar a velocidad lenta durante 5-7 minutos o hasta ibetner una mesa suave y compacta.

Engrosar un bol con aceite vegetal y pasar la masa para que crezca durante 1 hora y media más o menos o hasta que duplique su tamaño.

Cuando la masa halla crecido,, la golpeamos para sacar todo e aire y la estiramos sobre una superficie con harina en forma de rectángulo. ( no tiene que ser perfecto) pero alrededor de 15×9.

Untar la mantequilla a temperatura ambiente dejando los bordes libres, añadir el azúcar ys seguidamente la ralladura de limón y los arándanos. Enrollar el rectángulo en forma de rollo y corta trocitos del mismo tamaño aproximadamente.

Pasar los pollitos a un molde engrasado y dejar reposar otros 45 minutos hasta que dupliquen su tamaño. Una vez pasado este tiempo, pincelar los rollos con un poquito de mantequilla derretida y hornear los rollos a 180º durante 30 minutos o hasta que estén dorados.

Podéis servirlos tal cual o hacer el glaseado. Para ello, necesitas mezclar el queso crema, mantequilla y azúcar glas en un bol con ayuda de una espátula. Par darle consistencia añadido el zumo de limón y la leche poco a poco.

Servimos el glaseado por encima y ¡ A DISFRUTAR!